「青森のお雑煮」
今年の元旦は雪も降らず
穏やかなお正月を迎えることが出来ました。
お正月といえばおせちにお雑煮ですが
沖縄を除く日本のあちこちで、
それぞれお雑煮も違った具材や出しで作られているようで
関西地方では丸餅、寒冷地や東京（江戸）周辺は角餅を使う傾向
関西地方のお雑煮は白味噌仕立て。
東日本と近畿を除く
西日本では圧倒的にすまし汁仕立て
出雲地方や能登半島の一部などでは
小豆〔あずき〕汁のお雑煮を食す地域もあるんだそうです
青森の家庭でもそれぞれ
いろいろなお雑煮を皆様召し上がってると思います
青森のお雑煮は皆様
どのような具材や出しで作られているのか
気になるところですが
コレといった明確な青森のお雑煮というのも
調べましたらないように思います
なので
もちろん我が家風のお雑煮なのですが
青森の昔から住んでいる
うちのばっちゃ(おばあちゃん)が作るお雑煮をご紹介します
出しは昆布とかつお節
味付けは醤油、酒、みりん。
餅は四角い切り餅を焼いて
具材は鶏肉から出しもとれるのでいつも入れ
ニンジン、ごぼう、わらび、セリ、ネギなどの野菜
そして、なると、凍み豆腐、油揚げと
こんな具材を入れて作ってくれる
我が家のお雑煮
これを食べると今年もお正月が来たなぁと思います
弘前や五所川原・金木と言った津軽でも
そして、南部、下北など
それぞれ違う
それぞれのご家庭のお雑煮を召し上がってると思います
それぞれのお袋の作るお雑煮
それが一番美味しいと思います
一年の無事を祈り
美味しいお雑煮を食べて今年も皆様お元気にお過ごしくださいませ
街グルメin青森
記事編集／鈴木勇(グローバルキッチンサイゴン所属)
