「松茸よりも香茸(こうたけ)」

漢字で書くと
”香茸”と言うくらいだから
名前からして良い香りがしそうですが

革茸、シシタケ、いのはな、
あまりにも良い香りで、馬も喜んで喰らう(食べる)こと から「馬喰(ばくろう)」とも呼ばれるそうです

高級茸の代表格でおめでたい席にもよく使われるそうです

味、香りが強く、
乾燥させると更に強い香りを放ちます。

ワイルドな外観からは
想像つかないほど美味なんです

きのこご飯や、ちらし寿司の具に使うと最高の味
他に天ぷら、炒め物、炭火焼き、お吸い物，甘煮と用途多様

松茸が採れたら売るけど
香茸がとれたら絶対に売らず自分たちで食べてしまう
香茸って松茸より貴重だそうで、
最近はあまり採れてないそうです。

なのでお値段もけっこうお高いそうで
松茸よりも高価だったりするようです

やはり天ぷらにしたいと思います

香茸見つけたら是非ご賞味くださいね

街グルメin青森
記事編集/鈴木勇(グローバルキッチンサイゴン所属)
写真/鈴木里穂(グローバルキッチンサイゴン所属)