370年以上続く青森県で一番古い企業で、創業1644年
「竹浪酒造・酒蔵見学」
創業は1644年江戸中期頃だそうで…
青森県内 で最古の企業、板柳にある
竹浪酒造さんに伺いました
もちろん県内で最も古い
竹浪酒造さんの酒蔵を見学させて頂きました
17代の杜氏 竹浪 令晃さんが丁寧に蔵を案内してくださり
酒仕込みのお話やこぼれ話などをしてくださりました。
米洗いから麹造り、醪、上槽まで、一貫した手仕事で酒造りを続けているそうです
酒造りに入る前には
ホコリが入ると全て台無しになってしまうので掃除を徹底的に行う事や
最も印象的だったのが
新酒を搾るために
昔ながら の 木 槽 き ぶ ね (木で出来た旧式の搾り機)を使用してるそうで
大変手間 がかかるやり方にお酒造りにかける想いが伝わってきました。
又、竹浪さんは特にとびっきり旨い“燗酒”にこだわっているそうです。
竹浪酒造さんの「岩木正宗」は津軽富士「岩木山」の伏流水で仕込んだお酒
しっかりと熟成された純米酒はアルコール19度もあります。
岩木正宗はそのまま飲むのも出来ますが
燗をすることで味わいが一層引き立ちます
実際飲んでみると
例えがあうかわかりませんが
クラークケントがスーパーマンになってその力を発揮するそんな感じです。
燗酒は通常やすいお酒というイメージですが
実はひと手間 かけた贅沢なお酒といったところでしょうか
まさにもてな しの味わいとも言えるかもしれないです
竹浪さんいわく
「折れない強い酒、特にとびっきり旨い“燗酒”を造っていきたいです。がっちり寝かせて、旨味とふくらみを、そして完全醗酵させて米の持っている良さを全て出しきり。燗冷ましもうまい辛口の酒をつくっています」
とのこと
どんな料理にもあう
とっても美味しい日本酒
岩木正宗、是非ご賞味くださいませ
こちら竹浪酒造さんでは
予約次第で蔵見学を受け付けしてます
もちろん
竹浪酒造さんでお酒も購入出来ます
板柳の竹浪酒造さんに是非お出かけ下さいませ
記事編集/鈴木勇(グローバルキッチンサイゴン所属)
竹浪酒造店
郵便番号038-3662
住所青森県北津軽郡板柳町大字板柳土井113-1
TEL0172-73-2161
FAX0172-73-2628
