街グルメin青森

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高長まるしげ

   

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「高長まるしげ」

青森のイメージといえば
「りんご」「ねぶた」でしょうか

でも青森は実はラーメン好きが多い街
青森県のカップめん購入数量は全国第1位

即席めんの購入数量は全国第4位
中華麺の購入金額は岩手に続いて第2位

などいろんなデータがそれを裏付けしております。

そんなラーメン好きの県民が多い
青森市を含む津軽地方で
昔から愛されている煮干しラーメンは
日本そば屋にも煮干しベースの中華そばがあるくらい津軽の文化に溶け込んでいます。

そんな津軽のソールフードを全国の人にもっと知ってもらおうと活動しているのが
「津軽ラーメン煮干し会」です

津軽ラーメン煮干し会は青森市周辺のラーメン店数軒で構成されていますが
そのメンバーの一軒にお邪魔しました。



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その昔、長島の丸海鳴海中華そばで
夜の営業していた「丸茂」が
2006年に独立開業したのが
妙見の「高長まるしげ」です。

まだ真新しい店内は以前より格段に広いです。

調理場を囲むように10人は座れるカウンターに6人掛けの椅子席3つ、
小上がりにも6人用テーブルが2つあり40人以上は座れそう。
嬉しいことに朝7時からの営業
で今どきの朝ラーも食べられるんです。

メニューはシンプルに
中華そばの(並)と(大)
他には100円のおにぎりとおみやげのみ

煮干しの濃い目のスープ
うどんのような自家製太縮れ麺
柔らかく旨いモモチャーシュー
師匠が丸海鳴海の初代ということですが
鳴海より鳴海らしいと言わしめた中華そばは今も健在です。


並といっても麺の量は270gもあり
ボリュームもあります。
津軽の味を満喫、まるしげさんに是非お出かけ下さい


街グルメin青森
記事編集者/鈴木勇(グローバルキッチンサイゴン所属)
お店データ
高長まるしげ
住 所 :青森県青森市妙見3‐1‐5
電 話 :017‐728‐2224
営業時間:7:00~14:30(無くなり次第終了)
定 休 日:水曜日
駐 車 場:あり
「津軽ラーメン煮干し会」参加店舗
長尾中華そば、ひらこ屋、五 丈軒、まるみサンライズ、丸山ラーメン、中華そば田村、高長まるしげ、原食堂、


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