「玉子豆腐の元祖」
〜青森の具沢山な玉子豆腐〜
全国にある玉子豆腐には
青森みたいに具は入って無いみたいです
全国的には玉子とうふと言えば、
卵液が入り
おだしが効いてながらも具なしか
具なしの玉子入りとうふにダシ醤油がついてるそうですが
青森の玉子豆腐には具がたくさんです
まるで茶碗蒸しみたい。
でもしっかり県民は
玉子豆腐と別物として認識しております
それにお味も甘いです。
青森、津軽の玉子豆腐は
ナルト、タケノコに鶏肉なんかが入っています
玉子豆腐のルーツを探してみると
見つかったのが
お豆腐で有名な創業明治40年・
青森県東津軽郡外ヶ浜町の老舗木戸食品さんのホームページ
そこに
詳しく玉子豆腐のことが書かれています
先ずは玉子豆腐と茶碗蒸しの違い
一口で言うと
違いは豆乳の有無だけだそうで
豆乳が入っているのが茶わんむし風玉子とうふ
入っていないのが茶わんむし
さらに
青森の具沢山玉子豆腐の誕生秘話
それによりますと
玉子豆腐は
1970年、昭和45年に誕生したそうで
その陰に
木戸食品さんの
「茶わんむし風玉子とうふ」の誕生の物語があります
「 他の豆腐屋が、まねのできないものを作ろう！ 」と
木戸食品さんの社長さんは当時思ったそうで
その時、思い浮かんだのは「豆腐」と「卵」の組み合わせ
そこで早速、豆乳に液卵を混ぜて、ダシに昆布とカツオブシを用いて
作ってみたものの
売れ行きはパッとしません、残念ながら不評
豆腐に卵液なんて気持ち悪いと言うのです
思い悩む社長
そこで心配した料理上手な社長のお母様
卵と言えば茶碗蒸しだろう
各種具を入れて改良、
そこからヒット商品が生まれたんだそうです
木戸食品さんのホームページで明言してますが
玉子豆腐の元祖は木戸食品さん
木戸食品さんの玉子豆腐の成功が青森の具沢山玉子豆腐の源だったみたいです
スーパーに行ったら山積みになるくらい人気の玉子豆腐
是非是非今夜あたり食べたい
そんな気持ちになります。
青森の具沢山玉子豆腐のお話でした。
街グルメ青森
記事編集/鈴木勇(グローバルキッチンサイゴン所属)
参考サイト
http://www.kidofood.co.jp/story/tamago.html
